因為價廉等原因，市面上公共場所使用的開水機多是傳統浮球式電開水機，控制簡單，一個大水箱，用多少都要燒一大箱水，高峰用水時大家排隊取開水，就會有半生半熟的水出來，也就是所謂的陰陽水
健康開水一：拒絕開水不開或反復燒，滋生健康隱患
 
　　因為價廉等原因，市面上公共場所使用的開水機多是傳統浮球式電開水機，控制簡單，一個大水箱，用多少都要燒一大箱水，高峰用水時大家排隊取開水，就會有半生半熟的水出來，也就是所謂的陰陽水，陰陽水的危害媒體報道已久：“沒有燒開的水里含有多種微生物、病原體以及大量的細菌，人體長期喝這種水容易感染細菌，嚴重的甚至會感染上肝炎”。
 
　　還有就是水箱式的開水機不用時就會保溫加熱，久之就形成反復燒得“千滾水”，有專家指出：長期飲用“千滾水”會對人體造成很大的危害。“千滾水”能干擾人的胃腸功能，導致出現腹瀉、腹脹；同時，人體過量攝入亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧。
 
　　這種產品因為有大水箱，都是講容積的，體積龐大，參見傳統水箱式電開水機結構示意圖。
 
　  健康開水二：開水機最好選用無保溫步進式的新鮮開水
 
　　開水健康問題凸顯，五花八門的開水機產品也隨之躍出市場，天花亂墜迷人眼，但無論如何，首先還是選無保溫類型的開水機，沒有水箱就不用一鍋燒，就自然不會有陰陽水、千滾水的弊端，再者開水機還要即開的，用多少燒多少，不存在隔夜水、老化水等滋生的二次污染隱患，不用開水就不耗能，即推廣節能，又帶來健康保障。
 
　　這里以艾迪衛的步進式無保溫新鮮開水機為例，其結構采用水流行程加熱，到末端后沸騰溢出
 
　  這樣依次類推，即可做到用多少燒多少，無需保溫，開水立等可取，且揮發出來的多余蒸汽被循環利用來加熱行程中的冷水，既帶來了健康，又收獲了節能環保。艾迪衛的該款無保溫步進式商用的電開水機從根本上杜絕了陰陽水、千滾水、隔夜水、老化水等難題，因沒有保溫水箱，外形小巧精致