水是生命的源泉。人對水的需要僅次于氧氣。人如果
不攝入某一種維生素或礦物質，也許還能繼續活幾周
或帶病活上若干年，但人如果沒有水，卻只能活幾天。
 人體細胞的重要成分是水，水占成人體重的60~70%，
占兒童體重的80%以上。水份有什么作用呢?
1.人的各種生理活動都需要水，如水可溶解各種營養
物質，脂肪和蛋白質等要成為懸浮于水中的膠體狀態
才能被吸收;水在血管、細胞之間川流不息，把氧氣
和營養物質運送到組織細胞，再把代謝廢物排出體外，
總之人的各種代謝和生理活動都離不開水。
2.水在體溫調節上有一定的作用。當人呼吸和出汗時
都會排出一些水分。比如炎熱季節，環境溫度往往高于體溫，人就靠出汗，使水分蒸發帶走一部分熱量，來降低體溫，使人免于中暑。而在天冷時，由于水貯備熱量的潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發生明顯的波動。
3.水還是體內的潤滑劑。它能滋潤皮膚。皮膚缺水，就會變得干燥失去彈性，顯得面容蒼老。體內一些關節囊液、漿膜液可使器官之間免于摩擦受損，且能轉動靈活。眼淚、唾液也都是相應器官的潤滑劑。
4.水是世界上最廉價最有治療力量的奇藥。礦泉水和電解質水的保健和防病作用是眾所周知的。主要是因為水中含有對人體有益的成分。當感冒、發熱時，多喝開水能幫助發汗、退熱、沖淡血液里細菌所產生的毒素;同時，小便增多，有利于加速毒素的排出。
5.大面積燒傷以及發生劇烈嘔吐和腹瀉等癥狀，體內大量流失水分時，都需要及時補充液體，以防止嚴重脫水，加重病情。
6.睡前喝一杯水有助于美容.上床之前，你無論如何都要喝一杯水，這杯水的美容功效非常大。當你睡著后，那杯水就能滲透到每個細胞里。細胞吸收水分后，皮膚就更嬌柔細嫩。
7.入浴前喝一杯水常葆肌膚青春活力.沐浴前一定要先喝一杯水。沐浴時的汗量為平常的兩倍，體內的新陳代謝加速，喝了水，可使全身每一個細胞都能吸收到水分，創造出光潤細柔的肌膚。
8 需要指出的是，對老人和兒童來說，自來水煮沸后飲用是最利于健康的，目前市場上出售的凈水器，凈化后會降低水內的礦物質，長期飲用效果并不如天然水源。
 水攝入不足或水丟失過多，可引起體內失水亦稱為脫水。根據水與電解質喪失比例不同，分三種類型。
1、高滲性脫水：以水的丟失為主，電解質丟失相對較少。
2、低滲性脫水：以電解質丟失為主，水的丟失較少。
3、等滲性脫水：水和電解質按比例丟失，體液滲透壓不變，臨床上較為常見。地球上的生命最初是在水中出現的。水是所有生命體的重要組成部分。人體中水占體重的70%;水是維持生命必不可少的物質，人對飲用水還有質量的要求，如果水中缺少人體必需的元素或有某些有害物質，或遭到污染水質，達不到飲用要求,就會影響人體健康。水中生活著大量的水生植被等水生生物。水有利于體內化學反應的進行，在生物體內還起到運輸物質的作用。 水對于維持生物體溫度的穩定起很大作用。