一、水的生理作用

人體需要的營養素有七大類：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽（礦物質）、水和膳食纖維。

水是構成一切生物體的基本成分。不論是動物還是植物，均以水維持最基本的生命活動。水是人體的重要構成成分，人的體重60%左右是水分。水具有輸送營養、調節體溫、溶解物質、協調新陳代謝等作用，飲用水的質量和人體健康息息相關，人體患病有80%是和飲水不潔或不當有關，含水量隨年齡、性別及身體狀況的不同而異。

水又是吸收營養、輸送營養物質的介質，是排泄廢物的載體，人通過水在體內的循環，完成著新陳代謝過程。在這一過程中，水還具有調節體溫、潤滑關節和各內臟器官等作用，對人類生命至關重要。如體內失水2%，人將有口渴感，失水達15%～20%，就會危及生命。

因此，經口攝取的食品，沒有比水更重要的了。人可數天無食，不可一日無水。所以說水是生命之源泉，也是人類最必需的營養物質之一。

二、目前市場上的飲用水的種類

1、礦泉水

礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內的相對穩定。礦泉水是在地層深部循環形成的，含有國家標準規定的礦物質及限定指標。根據身體狀況及地區飲用水的差異，選擇合適的礦泉水飲用，可以起到補充礦物質，特別是微量元素的作用。盛夏季節飲用礦泉水補充因出汗流失的礦物質，是有效手段。

制造成本：礦泉水屬國家礦產稀有資源，須經地質礦產部審批發放采礦許可證方能開采，重慶市不到10家；其水源地處偏僻，交通不便，故運輸成本高；礦泉水有國家強制規定的48項指標，投資大，工藝復雜，制造成本較高。

2、礦物質水     

礦物質水是在純凈水基礎上添加少量礦化元素制成。該類水的出現主要是針對純凈水不含礦物質、長期飲用對人體健康不利這一論斷而開發的。但由于礦物質水沒有國家標準，它的質量只能由企業自己制定企業標準來控制。而不同企業生產的礦物質水，它的礦化元素種類和含量都不同。有的企業甚至直接在水中加化學試劑，也有的企業使用來路不明的礦物質濃縮液，這些添加物質的安全性和有效性都沒有進行過論證，含量的多少也無科學依據。

制造成本：與純凈水相當。

3、山泉水

    天然山泉水(或稱天然水)是取自污染較少或無污染的河流、湖泊和地下水，經過深度過濾，消毒處理后制成。這類水含有一定量的礦物質，但含量低于礦泉水，達不到礦泉水國家標準規定的指標，因此稱不上是礦泉水。而且其中有些礦物質含量也不穩定。產品質量主要由生產企業按照企業標準要求進行控制。

制造成本：水源較易獲得，投資不大；工藝簡單，只須過濾、消毒處理后即可制成；無國家統一標準。

4、純凈水

飲用純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當的加工方法去除水中的礦物質、有機成分、有害物質及微生物等加工制成的水。根據加工工藝不同，飲用純凈水也稱為蒸餾水、純水、太空水等。

制造成本：水源不受限制，產房可設在任一交通發達的城市，只須將水中的其它物質除去即可，運輸成本低；我國著名的水營養學家、水生理科學的拓荒者、世界水文化研究會會長、中國醫促會健康飲用水專業委員會會長主任李復興教授堅決反對為純凈水制定國家標準。

三、喝什么樣的水最健康

簡單地說健康水就是有益于人體健康的飲用水。據北京IDM生物研究所所長李復生教授介紹，有益于人體健康的理想飲用水必須滿足七條標準，這七條標準是：

     1、不含任何對人體有毒、有害及有異味的物質；

2、水的硬度介于30-200之間（以碳酸鈣計）；3、人體所需的礦物質會含量適中；

     4、PH值呈弱堿性（7-8）；                  5、水中的溶解氧及二氧化碳含量適中；

     6、水分子團小；                            7、水的營養生理功能強。

其中2條是必不可少的是人體所需的礦物質會含量適中和PH值呈弱堿性。因此可以說，健康水是應當符合上述七條標準、或者至少是人體所需的礦物質會含量適中和PH值呈弱堿性的飲用水。天然礦泉水中含有符合人體需要的礦物質且呈弱堿性，因此首選的飲用水是符合國家標準的優質天然礦泉水，尤其是處于生長發育時期的兒童和青少年。

四、礦泉水簡介

我國飲用天然礦泉水國家標準規定了某些元素和化合物，放射性物質的限量指標和衛生學指標，以保證飲用者的安全。根據礦泉水的水質成分，一般來說，在界線指標內，所含有益元素，對于偶爾飲用者是起不到實質性的生理或藥理效應。但如長期飲用礦泉水，對人體確有較明顯的營養保健作用。以我國天然礦泉水含量達標較多的偏硅酸、鋰、鍶為例，這些元素具有與鈣、鎂相似的生物學作用，能促進骨骼和牙齒的生長發育，有利于骨骼鈣化，防治骨質疏松；還能預防高血壓，保護心臟，降低心腦血管的患病率和死亡率。礦泉水中的鋰和溴能調節中樞神經系統活動，具有安定情緒和鎮靜作用。長期飲用礦泉水還能補充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養素的不足，對于增強機體免疫功能，延緩衰老，預防腫瘤，防治高血壓，痛風與風濕性疾病也有著良好作用。此外，絕大多數礦泉水屬微堿性，適合于人體內環境的生理特點，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進新陳代謝，加速疲勞恢復。